决明子的营养价值药用功效和食用方法

别名：夜关门、羊触足、假羊角菜、假花生、夜合草、野花生。形态特征：为豆科植物决明的成熟种子。一年生草本，高约1米.茎直立，上部多分杖，全体被短柔毛。叶互生；双数羽状复叶；叶柄上面有沟，叶轴上2小叶间有腺体；托叶线状，早落；小叶3对，倒卵形

别名：

夜关门、羊触足、假羊角菜、假花生、夜合草、野花生。

形态特征：

为豆科植物决明的成熟种子。一年生草本，高约1米.茎直立，上部多分杖，全体被短柔毛。

叶互生；双数羽状复叶；叶柄上面有沟，叶轴上2小叶间有腺体；托叶线状，早落；小叶3对，倒卵形，长2～3厘米，宽1.5～3厘米，先端圆形，有微突尖，基部广楔形或近圆形，一边倾斜，全缘，上面近无毛，下面被柔毛。

花腋生，成对；总花梗长约1厘米，被柔毛；萼片5，卵圆形，外面被柔毛；花瓣5，倒卵形或椭圆形，具短爪，黄色；雄蕊10，上面3枚退化，下面7枚发育完全；子房细长，弯曲，被毛，具柄，花柱极短，柱头头状。

荚果，线形，略扁，弓形弯曲，长15～24厘米，直径4～6毫米，被疏柔毛。种子多数，菱形，灰绿色，有光亮。

全国大部分地区有分布。

营养分析：

决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等，以及新月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯；还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。

营养价值：

所含大黄素、大黄酸对人体有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。其中大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用。决明子素具有a-羟基，可与金属元素合成络合物，对金属元素吸收有很大影响。

现代临床用决明子治疗高脂血症收效满意，决明子水煎或制成片剂服用。民间常用决明子炒黄研末，代茶饮，有预防和治疗疾病的保健功能。促进胃肠蠕动，清除体内宿便，降低血脂、血压。

食用功效:

决明子性甘、苦，微寒。决明子能清肝明目，利水通便。

治肝炎、肝硬化腹水、高血压、小儿疳积、夜盲、风热眼痛、习惯性便秘。

1、《本经)：治青盲，目淫肤赤白膜，眼赤痛，泪出，久服益精光。

2、《别录》：疗唇口青。

3、《药性论》：利五脏，除肝热。

4、《日华子本草》：助肝气，益精水；调末涂，消肿毒，置太阳穴治头痛，又贴脑心止鼻衄；作枕胜黑豆，治头风，明目。

5、《本草衍义补遗》：解蛇毒。

6、《生草药性备要》：治小儿五疳，擦癣癞。

7、《医林纂要》：泻邪水。

8、《湖南药物志)：明目，利尿。 治昏眩，脚气，浮肿，肺痈，胸痹。

9、广州部队《常用中草药手册》：清肝明目，利水通便。 治肝炎，肝硬化腹水，高血压，小儿疳积，夜盲，风热眼痛，习惯性便秘。

用法与用量：

常用炒熟的决明子冲泡茶 ：

炒决明子：取净决明子，置锅内炒至微有香气，取出，放凉。

内服：煎汤，1.5～3钱；或研末。

外用：研末调敷。

介绍决明子的几种冲泡方法和功效：

（一)决明子茶

材料：决明子500克

调制：

1、事先将决明子放入锅中，以火炒黄，并放入瓶中保存。

2、取20克决明子，放入杯中，以滚水冲泡，即可饮用。

功效：保护视神经，能减轻视力模糊症状，防治青光眼与白内障。

（二)决明子菊花茶

材料：决明子20克，菊花12克，乌龙茶6克。

调制：

1、将决明子和菊花洗净，与茶叶一同放入杯中。

2、加入沸水，焖约10分钟即可饮用。

功效：有效帮助降低血脂，改善习惯性便秘，降血压。

（三）决明子麦芽茶

材料：决明子15克，麦芽25克，山楂25克，茶叶8克，荷叶8克。

调制：

1、将决明子、山楂与麦芽一起放入锅中，加入清水煮约20分钟。

2、加入茶叶、荷叶后，再煮片刻。

3、滤出渣滓，并将茶汁倒出。

4、茶汁加适量水再煮，直至煮沸，稍凉便可饮用。

功效：能有效地降低血脂。

（四）决明子枸杞茶

材料：枸杞子12克，决明子10克，绿茶8克。

调制：

1、将枸杞和决明子洗干净后连同茶叶一同放入杯中。

2、冲入沸水，焖约10分钟即可饮用。

功效：具有降低血脂、滋补肾脏的作用。

此外，用决明子杂以菊花制成药枕，软硬适中，清利头目，是中医外治法之一。一囊药枕，伴人安眠甘寝，欣然入梦。 唐代的《大明本草》即说：“作枕，治头风明目，胜于黑豆。”

草决明的嫩苗、花叶、嫩果均可食用。其叶子用火炙后极香，点茶食，即指制作“熟水”，这是宋代开始流行的一种保健饮料。

相关人群：

一般人群都可适用。

湿热地区身体毒素累积比较多者、便秘性肥胖人群饮用方法及注意事项：在晚餐之后饮用。

决明子性微寒，如果本身血压高又便秘，喝些决明子茶也不错。

但如果体质比较寒凉，容易拉肚子、胃痛的人，就应少饮。

有一小部分人可能引起过敏反应。

注意事项：

决明子药性寒凉，有泄泻和降血压的作用，就不适合脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者服用。此外，决明子主要含有大黄酚、大黄素等化合物，长期服用可引起肠道病变或引起难治性便秘。

适宜搭配：

枸杞子、菊花、荷叶、炒熟的决明子、玫瑰花。

趣闻：

唐代诗人白居易在一首叙述自己患目疾的诗中说：“案上漫铺龙树论，盒中虚捻决明丸。”描述了他翻阅眼科专著《龙树论》，服用明目药物决明丸的居家生活。

一位养生有道的寿星写诗说：“愚翁八十目不瞑，日书蝇头夜点星。并非生得好眼力，只缘常年服决明。”微炒后的决明子浸泡代茶饮，是老年保健的便方。

宋代文学家黄庭坚有诗云：“枕囊代曲肱，甘寝听芬苾。老眼愿力余，读书真成癖。”诗人盛赞的是决明子枕清热安神、明目助眠的作用。

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