速冻食品行业概况及现状

速冻食品行业概况及现状

速冻食品保证了食品安全，又易于长久保存，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。2018年全球速冻食品市场规模达1601亿美元，其中美国占据65.1%的市场份额，中国占据22.7%的市场份额，以下是速冻食品行业概况及现状分析。

速冻食品起源于美国，启始于1928年。由于人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢。直到二战后，速冻食品才迅速发展起来，1948～1953年美国系统地研究了速冻食品，提出了著名的T、T、T概念，并制定了《冷冻食品制造法规》。从此以后，速冻食品实现了工业化生产．并进入超级市场，深受消费者青睐。

我国速冻食品起步于20世纪70年代。指出，经过多年发展，改变了传统的冷冻技术，使速冻食品行业不断完善，加快了速冻食品行业的发展，现在速冻食品行业花色品种最多的是米面点心制品与预制菜肴，其中的冷冻蔬菜，大部分出口日本和美国。

2007年到2017年，我国速冻食品行业销售收入从45.66亿元增长到778.98亿元，年均复合增长率达到了29.41%。速冻食品行业概况及现状指出，2018年我国速冻食品行业市场规模为1113.14亿元，十年来的年均复合增速达到16.96%。

我国现有速冻食品企业1000多家，生产的速冻食品品种达100多个，包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及米面点心类等。其中，速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。

从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻米食品中销量最大的三类产品。这三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。

未来，我国速冻食品行业5年产销量年均复合增长将达到13%17%，增速较为可观。业内人士判断速冻食品行业由传统的汤圆水饺品类向馒头、手抓饼等发面类产品的升级趋势将带来需求增量。

1、消费者消费习惯的变化。速冻食品行业概况及现状指出，在以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主的火锅料制品市场，人们的消费习惯也随着生活的富裕而发生转变，休闲食品逐步得到发展，鱼丸、肉丸等火锅料逐渐以关东煮、麻辣烫、烧烤等休闲食品形式风靡市场，消费方式的多样化拓展了市场对该类速冻食品的需求。

2、冷链配送系统的完善程度。虽然我国冷链配送系统近些年得到快速发展，但完善程度还有待进一步提高，尚不能完全满足速冻食品销售的需要。我国的速冻面米制品虽然已遍布在全国各大城市销售，但三、四线城市推广较少，火锅料制品市场的销售更是还存在一定的区域性。随着我国冷链配送系统的不断发展，速冻食品的全国性销售范围将更加广泛。

目前，美国是世界上速冻食品产量最大、人均消费量最高的国家，年产量达2000万吨，品种3000多种，人均年消费量80千克以上，速冻食品占据整个食品行业的60%70%。欧洲速冻食品的消费仅次于美国，年消费量超过1000万吨，人均年消费量40千克左右。日本是世界上速冻食品的第三大消费市场，也是亚洲第一大消费市场，2018年产量达160.1万吨，消费量285.53万吨，品种3000多种，仅烹饪调制食品就有2400多种，2018年人均年消费量为22.5千克。以上便是速冻食品行业概况及现状分析所有内容了。

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