这些美味的菜既美味又不油腻

这些美味的菜既美味又不油腻

麻婆茄子

食材：茄子适量，猪肉适量，蒜适量，姜适量，葱适量，红辣椒适量，剁椒半勺，郫县豆瓣半勺

配料：生抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤

1、原料准备，蒜拍碎葱切葱花，姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。

2。把猪肉切碎。把茄子切成块，滚刀没问题，各段也没问题。把油放进锅里，把肉末煎松均匀。加入剁碎的胡椒，郫县豆瓣，大蒜，洋葱和姜，炒匀，炒一会，去掉郫县豆瓣的味道。放一茶匙糖，一汤匙生酱油，一汤匙老酱油，搅拌均匀。

3、放入茄子炒匀后，放入半碗水，将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。勾芡放鸡精拌匀即可。

蚝油豆腐

食材：老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。

做法：

1.将豆腐洗净，切成小块，青蒜，洗净，切成小块。

2.锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯一下水，然后控水捞出。

3.锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。

4.大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅食用。

酸辣土豆丝

做法：

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

2、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，

3、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

青椒肉丝

食材：青椒，猪里脊肉，姜，蒜，料酒，生抽5，老抽，干淀粉，清水，麻油，盐，糖，水淀粉适量

做法

1、青椒横向剖开，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖、料酒用手抓匀后腌15分钟。

3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀.调入盐与糖炒匀，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

橙皮烧排骨

材料：鲜排骨、料酒、陈皮、生抽、老抽、姜片、冰糖、盐、菜油。

步骤

1.排骨用水浸泡去血水后洗净沥干水份备用。

2.锅中烧热菜油，倒入姜片炒香，再倒入排骨炒至微黄，加入能没过排骨的料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮，用大火煮开后再转用小火炖一小时左右。

3.待排骨炖倒软烂后调入盐，用大火收汁即可。

爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼、蒜、青椒、姜、料酒、圆葱。

步骤

1.去掉鱿鱼皮，鱿鱼须切成段,再将鱿鱼改花刀。

2.锅中烧开水，将鱿鱼放入锅中焯烫一下；葱、青椒洗净切成段；姜洗净切成丝；蒜剥皮切成末。

3.锅中烧热适量菜油，放入配料炒香，再倒入鱿鱼尖椒快速翻炒，再加入料酒及调味炒熟即可。

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