背过黑锅的“致癌食物”翻盘了

发布时间：2022-06-16 09:28:22 阅读：次来源：木盒厂家

背过黑锅的“致癌食物”翻盘了

不知何时起，“食物”与“致癌”两个词被紧密联系在一起。日常生活中，一些常见的食物或者烹饪方式，如微波炉热食物、泡方便面等，因被冠上了致癌风险，让人们在食用时多了几分担心。近日，又有不少专家开始为这些背上“黑锅”的致癌食物辟谣。事实到底是怎么样的?今天，女报养生评审会的专家们将为大家释疑。

方便面碗壁上的蜡层致癌?已淘汰

致癌“黑锅”：方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”。方便面碗壁上有蜡层，摄入积累在人体导致癌症。

专家辟谣：中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，方便面中的防腐剂、抗氧化剂都是常规食品添加剂，不会对人体健康造成影响。涂蜡的方便面纸杯目前已被淘汰。现在方便面纸杯用的是聚乙烯涂层材料，能经受泡面时的温度，有非常好的隔水效果。

女报养生评审会专家：方便面不是致癌食物，而是俗称的“垃圾食品”。家常菜一般做法是煮、蒸，就算炒也会快速翻炒，而单纯油炸的食物，只提供热量，没营养，所以被称为垃圾食品。长期食用垃圾食品会使肠道有益菌大量减少，所以，从营养学角度而言，方便面要少吃。

可乐含4-甲基咪唑致癌?不准确

致癌“黑锅”：美国一个消费者权益保护组织发布的一份公告称，可乐含焦糖色素含4-甲基咪唑，可能致癌。

专家辟谣：焦糖色素是种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物“4-甲基咪唑”。但科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国FDA评估后，不认为这种物质能给健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上可乐时，才能引发致癌风险。美国和欧盟都将其作为是安全食品色素使用。

女报养生评审会专家：可乐对人的最大危害是含糖量比较高。摄入糖分过多，会导致代谢紊乱综合征，如高血糖、高血压、高血脂等。

微波食物产生新分子致癌?属谣言

致癌“黑锅”：网上流传，微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能辨识的新分子，具有毒性，甚至会致癌。

专家辟谣：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红称，微波只加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国也表示，质量合格的微波炉，正常使用不会通过加热食品带来危害。

女报养生评审会专家：微波炉的确只加热食物中的水分子，而不是产生化学变化。以后再听到食物致癌说时，正确做法应是如果在意，能改变就改变。如果不能改变，就当“有此一说”，不要盲从。