美食推荐几道饭后小吃
美食推荐几道饭后小吃
推荐菜一、家常快手抹茶巧克力蛋糕卷
用料
鸡蛋3个;低筋面粉30克;植物油30克;水30克;抹茶粉35克;巧克力适量;白砂糖(蛋清用)20克;白砂糖(蛋黄用)10克;水(巧克力用)少许
做法
1、分蛋,蛋黄盛入容器中
2、蛋黄中加入糖、油和水
3、搅拌混合物至充分乳化,既看不到油花也看不到水滴,完全融合
4、筛入低筋面粉和抹茶粉,抹茶粉的用量根据粉的品质和各人口味适当调整,但不宜高于10克哦,会对以后面糊状态有影响哒
5、抹茶蛋黄面糊拌至细滑无颗粒
6、蛋清中加糖。(我图省事一次加入啦,如果蛋清量大还是建议三次加入,会快很多,但是咱们就仨蛋清,影响不大)
7、蛋清打发。因为打发至干性的不容易拌还容易消泡!中性发泡最佳,略湿性也不是问题,家常版嘛,不那么严格哒
8、取出三分之一蛋清拌入蛋黄糊,拌匀
9、步骤8的混合物倒入蛋清中,拌匀(拌法参考戚风蛋糕,尽量少消泡)
10、拌好的面糊倒入模具中。我用的是28cm的正方形模具。里面垫了烘焙纸
11、烤箱165deg;,烤15分钟,出炉后撕掉烘焙纸,开始晾凉
12、趁着晾凉咱们准备夹馅。你们当然可以用鲜奶油和糖以10:1比例混合,加入抹茶粉,打发成抹茶奶油来当夹馅。但是我家里已经开封的鲜奶油用光了,所以,我随便找了几块巧克力(有带杏仁碎的有黑巧,重量也没称,真的是相当随便了)
13、为了让融合的巧克力不会再凝固,我们需要加入液体,鲜奶油最佳,其次全脂牛奶,或者你家里没有现成的开封牛奶,那就像我一样,加勺凉白开,大概就巧克力的1/4到1/3吧,随意就好
14、加水的巧克力加热融化
15、蛋糕已经晾凉,两面都看看,挑出你不喜欢的那边朝上
16、涂上巧克力酱
17、这个配方不宜断裂,请大胆的卷。
18、切了开吃吧,手快有手慢无哦~~
推荐菜二、只要鸡蛋和奶粉超简单版蛋黄溶豆
用料
鸡蛋3个;奶粉25克;柠檬汁5滴
做法
1、准备食材,蛋黄蛋清分离
2、准备一个不锈钢盆(最后用底部比较小的打蛋盆,要保证无水无油,不然影响打发效果)
3、用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠发白,用打蛋器在蛋黄液上面画8字不会很快消失就说明好了
4、倒入奶粉,可以过筛一下更细腻
5、将奶粉和打发好的蛋黄液翻版均匀,不要转圈搅拌哦,容易消泡影响口感
6、翻版好的蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小口,不要太大了哦
7、将蛋黄糊一个个均匀的挤在油纸上,提前十分钟预热烤箱
8、上下火100度,30分钟,如果溶豆很容易从油纸上拿下来,没有粘粘的感觉就说明烤好了
9、烤火拿出来摊凉,一个个从油纸上取下来
10、尽快装入提前消毒好的密封罐里,防止回潮
推荐三、奥利奥蛋糕
用料
黄油120克;糖粉100克;全蛋液110克;低筋面粉125克;泡打粉1克;奥利奥饼干碎55克;【糖水】;白砂糖10克;清水55克
做法
1、黄油温室软化,加入糖粉打发至颜色变浅
2、分三次加入全蛋液打发
3、筛入低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀
4、筛入低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀
5、倒入奥利奥压碎搅拌均匀
6、预热烤箱180度45分钟
7、烤好后等它自然冷却,涂上糖水冷藏一夜
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