酿美酒有讲究五粮液人不将就

酿美酒有讲究五粮液人不将就从平凡粮食，到浓香美酒，中间是一场时间的酝酿，是一次匠心的创造，是一种讲究的艺术。凡是珍品，源于自然的恩惠，更融合人类的智慧。在宜宾得天独厚的自然环境条件下，为让五粮美酒恒久飘香，一代代五粮液人始终坚持古法酿造，讲究每一道传统工艺的传承。讲究▎多粮配比均衡口感五粮液精心筛选高粱、大米、糯米、小麦、玉米淀粉含量均在百分之六十以上的粮食作为酿酒原料，再严格按照秘方配制，合五粮之精，和五行之气，兼容并收，形成独到的香味、性质、色泽和口感，也使得五粮液具有了营养均衡、纯天然绿色的养生功效。讲究▎百年窖池深度发酵五粮液历来十分注重微生物群落与白酒生产过程中的共生关系。窖是酒之魂，五粮液一直沿用600多年历史的明代古窖池群，同时采用包包曲和双轮底发酵，包包曲的堆积形状有利于吸引到更多的有益微生物群，发酵完好的包包曲壳很薄，内里却又很厚的菌丝，粉碎后，发酵力很强，这也是五粮液最早的独创技术，现在已经为各家酒企所模仿。相比之下，一般曲酒的发酵时间为40至50天，而五粮液酒曲发酵需要70天，使酒曲得到充分发酵，才能酿造特色浓郁的美酒。讲究▎人工古法代代传承为了保护老窖池，也为了留存最原始醇香的美酒，五粮液酿造的各项操作仍然沿袭着最古老的酿酒工艺，从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖，全部都是人工操作，而每一步也都有讲究。酒糟要分层入甑，清撒匀铺，保留每层酒不同的风格特点，最终融合一体。出酒之后，不是所有的酒都能成为五粮液，还需要经验老道的酿酒师品鉴摘酒。头酒度数高，得去掉；尾酒度数低，也得去掉；只有出来的中段酒，酒花饱满，酒体芳香，才是能入库的好酒。最后，密封储存，长达一年以上的存放之后，经过人工与计算机完美结合的精准勾兑技术，相互调和，最终，才能形成香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称的五粮液。百年传承，酿得酒香。无数五粮人将自己的青春乃至整个人生献给了五粮液。若一个人择一事，终一生，称得上一位讲究的匠人；若一万五千人共同择一事，而忠一生，则是一次伟大传承的奇迹。讲究，一人易，万人难，五粮液人为此坚持了逾千年。五掌柜在此举杯，感谢每一位五粮液人的坚持与讲究。诚邀天下酒友，与所有五粮液人一起品味不将就的传世美酒！

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