错误的清洗方式会让食物越洗越“脏”妮可基德曼

错误的清洗方式会让食物越洗越脏妮可基德曼

做菜前清洗食材很必要，但你的清洗方法正确吗？错误的清洗方式会让食物越洗越脏。

香菇菌褶部要洗净。很多人认为只要把香菇表面的泥土冲洗干净即可，其实菌褶部的泥沙最应该清洗干净。用冷水将香菇外表冲洗干净后摘除菌柄，菌褶朝下放温水中浸泡；待菌褶张开、变软后，用手朝一个方向搅动，表面及菌褶部的泥沙会随之掉落，搅拌约十分钟后捞出香菇洗净即可。注意清洗过程中不要朝相反方向来回搅动，以防沙粒被重新卷入菌褶。

猪肉先用淘米水浸泡5分钟。烹调猪肉前，大家习惯把肉放到水龙头下面冲一下，认为这样就能洗掉表面的细菌和污物。其实，这样不仅没有洗干净，还容易让自来水中的细菌沾染在肉上。其实，将淘米水单独盛在一个容器内，用来清洗猪肉最为合适，将猪肉放入淘米水中浸泡5分钟左右，再用清水洗净，即可除去肉里大部分细菌。

螃蟹粪便要挤出。不少人认为，螃蟹经过高温烹煮，清洗时只要简单刷一下外壳即可。其实，螃蟹的污物更多的在体内。因此，清洗螃蟹时，应先在淡盐水中浸泡，让其吐尽污物，再用刷子刷洗全身。之后轻捏蟹壳，扳住双钳，翻开蟹脐，由肚脐尖处挤压蟹盖中央的黑线，将其粪便挤出，用清水冲净。

花菜最好掰开洗。花菜表面紧密，一般冲洗时只清洗表面。花菜易生菜虫，凹凸不平的表面也容易残留农药。尤其是下雨天，雨水会将农药冲入花菜内部。清洗时，最好将花菜沿着枝丫掰下来，冲洗后放入淡盐水中浸泡5至10分钟，再用清水洗净；最后放进加入小苏打的沸水里焯一下。这样不但可以去除残留的农药，还能保持花菜清脆的口感。

圆白菜茎部农药多。清洗圆白菜时，多数人只洗最外层的叶子，认为紧实的内部不会有农药和污物，其实茎部最容易残留农药。因此，清洗前必须把茎部去除，然后把菜叶一层层摘掉，用清水浸泡10至20分钟，再用淘米水清洗一遍，最后用流水冲洗。需要注意的是，清洗圆白菜时千万不要用盐水，盐会在其表面形成清水无法穿透的盐水膜，不利于清除表面残留的农药。

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