这些食谱，怎么能不把它学会呢？

这些食谱，怎么能不把它学会呢？一、椒香嫩牛肉做法：1.黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成片2.牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。3.。锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。4.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。二、红油凉拌皮蛋食材：皮蛋2个、青椒1个、蒜半头、干红辣椒5根、白芝麻、香辣花生米做法：1.花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点；皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎。2.青椒切小块，蒜切末。3.锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。4.连辣椒带油浇在皮蛋里即可。三、砂锅羊肉煲食材：羊肉、胡萝卜、土豆、甜椒、油、盐、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、香菜做法：1、羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸。2、换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟。3、然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。四、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握做法：1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温虚蒸7－8分钟后立即出锅

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