可口的家常菜，做给家人尝尝

可口的家常菜，做给家人尝尝

鲜嫩多汁的油面筋塞肉

用料

【馅料】；油面筋50克(12～14只)；猪肉糜200克；马蹄30克；胡萝卜20克；葱1小把；鸡蛋1只；料酒1/2tbsp；蚝油1tbsp；玉米油1tsp；生粉1tsp；【酱料】；水1小碗；老抽适量；生抽适量；冰糖适量；鸡精少许；康乐醋少许

做法

材料准备齐全，葱切小段，马蹄和胡萝卜切小丁。

将鸡蛋、料酒、蚝油、玉米油和生粉加入猪肉糜中顺时针搅拌均匀。

继续加入马蹄、胡萝卜和葱段顺时针搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅静置一会儿。

油面筋用筷子捅个小洞（小心别捅穿了）然后用筷子轻轻在里面搅一圈，再用筷子把肉馅塞进去填满抹平小口。

锅中放入一小碗清水、生抽、老抽、冰糖、鸡精和康乐醋等汤汁烧开后再放入油面筋，油面筋开口向下。

等汤汁再次烧开后，转中小火，盖上锅盖慢煮，不时开盖用锅铲翻一下，一是怕粘底，二是保证全部入味。等汤汁稍微收干后关火盛出，留点汤汁拌饭超好吃。

最后撒上葱花即可。

茄汁豆腐蒸肉饼

用料

猪肉150g；番茄1个；豆腐1块；鸡蛋1个；姜5g；葱1根；鸡粉少许；胡椒1小匙；盐适量；生粉1大匙

做法

备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱

猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中|实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点

豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去|豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐

待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约1520分钟|中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了

起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌

柴火鸡！柴火排骨！柴火肉！【超通用大烩菜】

用料

肉料（以下肉料用哪种都行，两种、三种同时用味道更好）；土鸡肉（公鸡尤佳）一斤；排骨（剁大块）；五花肉（切大片）；菜料（土豆豆角香菇最推荐，其余任选，品种越多越香）；土豆切大点不然就炖没了；豆角各种豆角均可，不要切小了，；香菇任何菇类都可，新鲜的干的均可；笋新鲜的或笋干泡发均可；芋头、茄子切大点儿不然就炖没了；红薯粉条；莴笋切大点儿；魔芋块儿；莲白、大白菜之类的；青椒、红椒啥的切大块儿；胡萝卜、莲藕、玉米段儿切大块儿；总的来说你家有啥都能用上不能尽述，请自行创意；调味料；川花椒、干辣椒各一小把，要舍得用！；洋葱半个至一个均可，切丝；八角、香叶若干；葱段、姜片比平时做菜多至少一倍的量；小米辣、二荆条辣椒切小段，没有也可以；郫县豆瓣多多的！一斤肉要配四大勺的样子；料酒、酱油（生抽）

做法

炒锅加油，烧热。油最好用菜籽油，没有就其他油也可以。油的量大概是肉的用量的一半的样子！！这很关键，千万要够！

油七八成热，下肉料，然后一直耐心的炒，炒到肉料都变色，基本熟了为止。然后紧接着加入除了郫县豆瓣以外的所有调料！

炒到调料飘香，加入料酒、生抽，翻炒片刻，加入郫县豆瓣，大力翻炒，一直到油色红亮，香味四溢为止。

加入菜料！粉条之类的先不要加，其余的大块蔬菜、蘑菇之类要先加！估计已经满满一大锅了吧！没关系，耐心、用力的继续翻炒，让锅里多多的油来让蔬菜表面都均匀的受热。

等所有菜类翻炒到基本粘上油料，略微软化一点的时候，加汤！一定要用滚烫的开水，不能用凉水！加水的量以淹没所有菜，再多出一两公分的样子就合适了。

最大火力烧开水，然后盖上盖子调到中小火力，炖！大约需要3040分钟。中间每隔一会儿看看，如果水明显少了就加点开水。各家火力不同，根据自己家的火力来判断。可以以土豆块儿的软熟作为标志。

出锅前，加入最容易熟透的菜蔬，比如豆腐块儿、粉条之类的，然后再适当煮熟透，调整一下盐度，就可以香喷喷的开吃了！

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