美食推荐:秘制拌猪腰、菠菜腰果塔
美食推荐:秘制拌猪腰、菠菜腰果塔
俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面
生活中常听很多人说:我不会做饭。其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
豆豉蒸鲶鱼
材料:鲶鱼(鳗鱼,草鱼,鲈鱼)1斤左右、蒜头5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸鱼生抽2勺、葱,小米椒适量;
做法
1.鲶鱼或其他鱼洗净切薄片摆入盘中,撒点点南姜沫在鱼上面,没有的可以不加。
2.蒜头,豆豉剁碎,葱,小米椒切好。
3.锅烧热下油,倒入蒜头,豆豉炒香,盛出来,加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面。
4.开水上锅大火蒸十分钟,出锅前加葱花,辣椒圈就可以享用。
小贴士:如果是其它淡水鱼,蒸的时间要减少,保持肉质鲜嫩。豆豉本身有咸味,无须加盐,用少许蒸鱼豉油就可以
鲜虾培根披萨
用料1:高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g、温水80g;
用料2:新鲜明虾10只、培根两片、意式披萨酱2大勺、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g;
做法
1.先来做饼底面团:高低粉混合、放入干酵母,用一双筷子,边往面粉里倒入温水边搅拌,到面粉出现雪花状;
2.把面粉揉和成光滑的面团;放在温暖处发酵到两倍大;
3.面团发酵的空挡,准备馅料食材;锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥干水分;
4.虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块,彩椒切圈;
5.取直径20cm的披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油;
6.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔;
7.在饼底涂上意式披萨酱2大勺;放上彩椒圈,铺上培根;把鲜虾放上去,撒一些豌豆;
8.最上面铺上马苏里拉芝士,入烤箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可;
菠菜腰果塔
材料:菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟,葱切末,姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
秘制拌猪腰
材料:猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗
做法
1.猪腰对半片开,把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
2.蒜拍碎剁成蓉,和花椒芝麻混合,红椒切丝,香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净,用黄酒浸泡10分钟。
3.锅里烧开水,放入拍碎的姜,把猪腰焯水煮熟,捞出过冷水沥干。
4.锅里放油,冷油下花椒,蒜,芝麻,盐,咖喱粉,孜然粉小火炒出香味,兑一汤匙蒸鱼豉油,辣椒油煮开。
5.把猪腰丝,红椒丝,香菜,混合,放入步骤五中炒好的料和鸡精,抓拌均匀,静置10分钟入味即可。
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