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兔肉飞上天让她年赚3000万-【新闻】

发布时间:2021-05-28 09:42:11 阅读: 来源:木盒厂家

兔肉“飞”上天 让她年赚3000万_

这些用普通的兔肉加工成的兔肉丝,包成这样的小包装后运往飞机场,登上了杭州飞往全国各地的20多个航班,成为人们空中旅行的休闲食品。 中宇航空公司负责人范国正: 每袋价格都不超过7毛钱。 江芬儿: 这个价格作为成本价格给他。 每天2000袋这样的兔肉丝,能卖1400元。扣除生产成本,基本不挣钱了,但这个叫江芬儿的浙江生意人却乐此不疲,一年的供货量达到140多万袋。一向以精明著称的江芬儿为什么要做这个不赚钱的生意呢?其实她心理另有盘算。 江芬儿: 航空本身是对我们产品质量的肯定,还有一个给我们做一个很好的广告。 兔肉丝虽然不挣钱,但正是通过兔肉丝飞上天的影响,江芬儿撬动了一个大产业。各种兔肉产品打进了铁路、酒店、大型超市等市场,年销售兔肉产品300万公斤,收入3000多万元。 而就在1998年,江芬儿想得更好,准备把兔肉直接出口到国外。那时侯江芬儿还是做服装生意的。 一次在与国外做服装生意的朋友聊天时,一句与服装无关的话让江芬儿产生了做兔肉出口的想法。 江芬儿: 当时从国外朋友那里得知,现在兔肉在国外需求量很大,而且价格也很好,价格在每吨3.2万到3.5万。 随着服装加工企业的增多,服装的利润不断下降,江芬儿也在寻找新的项目。 当时国内搞兔肉生产的企业很少,而当地草食资源丰富,有过养长毛兔的基础,。经过两个月的考察论证,江芬儿花10万元从山东买回了400只种兔,开始养殖肉兔,哥哥第一个站出来反对。 江芬儿的哥哥江振明: 宁种一棵树也不养一头猪一只鸡,它要吃,活口不保证的。 江芬儿: 兔子养殖只要懂得它的特性应该不是很难的,小兔子生下来以后3个月就有产品出来。 一个多月后,引进的种兔陆续产下了三千多只小兔。等这些小兔子长成商品兔后,江芬儿却犯了难。兔肉出口必须有出口许可证,而她没有;并且每月4、5吨的产量根本不够起订的数量要求。兔肉出不了口只能在本地卖了,然而本地虽然以前有人养过兔子,但是没有吃兔肉的习惯。 杭州市桐庐县科技局副局长许相根: 原来吃兔肉主要是野兔,我们这个山区野兔比较多。 江芬儿: 我们把兔子拿到市场上推销的时候遇到难度,一般人对这个兔肉没有感觉。 怎样才能让人们接受兔肉呢?一天,江芬儿在电视上看到本省衢州市有专门做辣兔头这道菜的,生意很火。于是她就去实地看了一下。 江芬儿: 兔头通过辣的炖了以后,味道全部在里边了,比肉好吃。一个兔头3元5角,一算一盘兔头十个35元,我们这个兔头以前都扔掉了。 回到桐庐后,江芬儿决定开一家兔肉餐馆,主攻辣兔头。她打起了刚从中国驻泰国大使馆工作回来的亲戚邢卓文的主意。邢卓文是国家特一级厨师,当时北京、杭州等很多地方的宾馆酒店请他去掌勺。江芬儿一边找亲戚朋友帮着说情,一边许诺餐馆经营好后给他一半的股份,最后说动了邢卓文。 肉兔头小毛多,首要得把毛处理干净,这对经验丰富的邢卓文来说并不是件难事。 国家特一级厨师邢卓文: 兔子嘴角里有毛这些地方得处理干净,像这个耳朵里面有耳屎,得撬掉;舌头上有舌苔得刮干净。 以前没做过兔头的邢卓文,按照做鱼头的方法,把洗净的兔头放到配料中旺火烧开后再慢炖。开始炖的时间短肉不熟,而时间长了肉就烂掉了。几次试验后邢卓文掌握了两个小时是最佳火候,肉既嫩又入味。他还根据季节的变化放入不同的中药材对人体进行滋补。 国家特一级厨师邢卓文: 由于带辣味,在秋季补的时候,容易上火。在这些材料加上罗汉果之类的,野菊花,放进去以后不会上火。 经过两个人的摸索,他们推出了一道口味有别于衢州的辣兔头。 顾客孙如钧: 像他这个辣味我基本能接受,而且味道比较鲜美。 顾客童乐琴: 吃了还想再吃,我一口气一次能吃三个。 随着辣兔头的火爆,当地很多酒店也纷纷效仿,相继推出了各种做法的兔头。 江芬儿: 每天屠宰下来的兔头马上被订货商拿走了,现在一个月销十几万只兔头。 一个兔头除去成本能赚2元钱,一个月下来能有二三十万元入帐。他们还相继推出了红烧兔肉、兔里脊、酱兔腿等十几个兔肉菜肴,改变了当地人只在冬天吃点野兔肉的习惯。 顾客孙冰: 现在很多饭店能吃到兔肉,以前一年四季野兔只有冬天才有。 到了2002年,由于服装生意不景气,哥哥江振明找到了江芬儿想过来帮忙。当时餐馆虽然能消化一些兔肉,但远远跟不上兔肉的增长速度,江芬儿正为这事发愁。她便把肉兔养殖交给了哥哥,自己主要精力放到了兔肉深加工上。在陪朋友逛西湖时,一种热销的即食牛肉干引起了她的注意。 江芬儿: 一包在100克左右要10元钱,一斤牛肉也不过十几元钱。这样提醒了我,我们这个兔肉生鲜的卖到11元钱,我们做成类似的产品不把附加值提高了吗? 当时国内搞兔肉加工的企业很少,不懂技术,她便找到了浙江省食品学会的一位负责人。 浙江省食品学会副理事长刘学骏: 兔肉加工的难度跟其它类的畜禽类的加工工艺流程基本是一样的,不同点是它的所得率比较低。 国内没有现成的技术标准,在刘学骏的帮助下,他们把兔肉煮熟后撕成丝再加工。 公司员工倪建元: 兔子肉比较嫩,有一定水分,所以说如果温度控制不好它要糊。 江芬儿: 兔肉丝成本比较高,4斤肉做1斤丝而且不带骨头。这样的话像我们这一盆是10公斤,需要20只兔子做成。 兔肉丝生产出来了,但江芬儿却高兴不起来。她拿着产品到超市和展销会上推销,但80元一斤的价格使很多人望而却步。 在一次出差的飞机上,乘务员发给旅客的配餐食品使她眼前一亮,自己的兔肉丝能不能登上飞机呢?几经波折,她找到了杭州一家航空公司进行咨询。 中宇航空公司负责人范国正: 首先质量必须符合国家标准,其它口味、地方特色这些都要兼顾。另外不能有带刺的、太硬的、太烫的。 虽然兔肉丝比较松软,食用方便,但当时光顾生产,并没有获得国家相关食品质量安全认证。等江芬儿拿着证件再次来到航空公司时,时间已经过了一年。而这一次产品包装却意外成了问题。 中宇航空公司负责人范国正: 飞机上面空间比较小,餐车都有规定的,保证每位旅客都有一份,重量、体积方面都有一定的限定。 江芬儿: 我刚开始拿着20克一包的兔肉丝,他们看了以后觉得我们的产品很不错,这个包装太大了。 根据对方的要求,她把20克的大包装改成了7克的小包装。 江芬儿: 小包装的成本比大包装的要高,本来20克包一个袋子就可以了,7克就要包3包,袋子外在成本、人工费用相对来说成本高。 江芬儿便报出了每袋兔肉丝1.2元的价格,却遭到了对方的拒绝。 江芬儿: 第一次报价是1.2元,他们说这个价格不太可能的,因为其它小食品几毛钱。 中宇航空公司负责人范国正: 招标要求把成本降到最低,相同的质量谁价格低用谁的。 到底做还是放弃呢?江芬儿想乘坐飞机的人来自世界各地不同行业,他们的辐射面和影响力还是比较大的,肯定会带来无形的广告效应,哪怕亏本也要拿下这桩生意。考虑再三,她一咬牙把价格降到了成本价7毛钱,对方才同意她入围投标。 当年3月,江芬儿带着兔肉丝产品参加了航空食品投标活动。 江芬儿的哥哥江振明: 浙江参加投标的有萝卜干有豆干有榨菜有泡菜。 江芬儿: 他们有一个小组有五六个人,先是看了产品,对我们产品进行了评价。觉得这个产品比较有特色。 在100多家投标企业中,兔肉制品只有江芬儿一家。由于兔肉丝口感细嫩,不塞牙齿,最后中标了。供货后的效果比江芬儿先前预料的还好。 江芬儿: 没想效果会那么好,一个月以后有很多客人在飞机上看到我们产品以后通过电话来订购,产品有好多通过网上销售。 兔肉丝飞上天,带动了五香兔肉、酱兔腿、兔肉香肠等12个品种产品的销售,这就出现了赔本赚吆喝而江芬儿还继续做的一幕。 虽然兔肉制品比较畅销,但是受饲料涨价的影响,赢利空间在缩小。受放养鸡的启发,江芬儿在承包的山地里对兔子也进行了放养试验,兔子主要以野外觅食为主,投放少量配比饲料。 江芬儿的哥哥江振明: 这样的话又省料又省钱,还省工,一个人可以放几万只兔子,笼养的一个人就只能养几千只兔子。 一只兔子笼养的成本在十二三元左右,而放养的成本降到了七八元钱,一只兔子节省了五六元的成本。放养的兔子不但毛皮好,而且肉质也有变化。 江芬儿: 通过运动以后肌肉特别发达,腿的肌肉也多了。 兔肉丝主要取材兔子前后腿上的肉,放养兔子腿上的肉比笼养兔多三两肉,按一斤兔肉10元计算,便多收入3元钱;而且放养兔肉纤维比较长,做出来的产品质量更好。当年放养的50多万只兔子,增加了400多万元的效益。 现在江芬儿正着手兔皮、兔血的深加工,兔子身上一切可以利用的部分都已经利用起来了。

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